Premier Cru Fourchaume Domaine
Vendimia
L’invierno trajo un clima particularmente contrastado, con lluvias abundantes en enero y un frío seco en febrero. La brotación ocurrió a mediados de abril, seguida de un desarrollo vegetativo muy rápido, favorecido por un tiempo cálido y seco. Tras unas heladas sin consecuencias a principios de mayo, la floración fue rápida y homogénea al fin de mes. El verano trajo calor y sol, con algunas lluvias en agosto que favorecieron la maduración de las bayas. La cosecha comenzó el 3 de septiembre, con un estado sanitario excepcional. El 2018 nos ofreció hermosas uvas doradas de una excelente madurez, con rendimientos generosos.
Ubicación
Denominación de 130 hectáreas en la orilla derecha del Serein, en la exacta prolongación de la cuesta de los Grands Crus, separada por un simple camino del Grand Cru Les Preuses, la denominación produce vinos poderosos y minerales.
Terruño
Marga con suelos bastante profundos. Las parcelas cubren 3,63 hectáreas situados en el lugar llamado Vaulorent, lo que representa el 3,2% de la denominación, orientados de sureste a suroeste.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 17 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 25% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.
Degustación
Bouquet muy aromático que combina notas de frutas y flores.
Boca muy elegante mezclando potencia, distinción y redondez.
Grapes
Chardonnay
: 100 %