Premier Cru Vaulorent Domaine
Vendimia
El comienzo del año estuvo marcado por escasas precipitaciones, sobre todo en febrero. Tras un invierno suave, la brotación se produjo hacia el 25 de marzo, 8 días antes de la media de los últimos 20 años. A principios de abril, se registraron heladas de hasta -4°C en Chablis sin causar daños. Mayo siguió siendo fresco, con una granizada el día 8 y mañanas frías (de 0 a 2°C) acompañadas de fuertes vientos hacia mediados de mayo. A partir del 22 de mayo, el tiempo empezó a calentarse y las primeras flores aparecieron a principios de junio en los Grands Crus. El verano siguiente fue caluroso y seco, con varias olas de calor. Las viñas viejas con un sistema radicular bien establecido se comportaron mejor que las plantas jóvenes, que sufrieron las condiciones climáticas. La lluvia no llegó hasta el final de la vendimia. La vendimia comenzó el 11 de septiembre con mucho calor. Las uvas eran de un bonito color dorado, más bien pequeñas, con una excelente madurez y buena acidez.
Ubicación
Denominación de 17 hectáreas en la orilla derecha del Serein, en la exacta prolongación de la cuesta de los Grands Crus, separada por un simple camino del Grand Cru Les Preuses, la denominación produce vinos poderosos y minerales.
Terruño
Margas con suelos bastante profundos. Las parcelas abarcan 3,63 hectáreas, lo que representa el 21,35% de la denominación Vaulorent, orientadas de sureste a suroeste.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 19 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 40% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.
Degustación
Nariz potente combinando aromas de cítricos, frutas de pulpa blanca con una nota mineral típica de la denominación.
Rico y concentrado, el paladar ofrece una frescura y longitud notables.
Grapes
Chardonnay
: 100 %