Blason d'Aussières
Vendimia
La primavera de 2023 fue muy similar a la de 2022, con un mes de abril especialmente caluroso y precipitaciones muy escasas durante el invierno y la primavera. Las viñas brotaron de manera temprana y, ya a mediados de mayo, mostraban signos de estrés hídrico que afectaban al crecimiento vegetativo. A principios de agosto, el viñedo se encontraba en pleno envero y el estrés hídrico iba en aumento, siendo Chardonnay y Garnacha las variedades que mostraron una mejor resistencia. La segunda mitad de agosto fue abrasadora, pero 15 mm de lluvia permitieron iniciar la vendimia el 25 de agosto. A mediados de septiembre cayeron otros 50 mm de lluvia, lo que facilitó el final del proceso de maduración y dio a las viñas un respiro tras un año muy difícil. La vendimia se desarrolló sin contratiempos.
Ubicación
La propiedad se encuentra ubicada en las onduladas colinas que descienden hacia la costa mediterránea de Narbona en el sur de Francia.
Terruño
La mezcla tradicional de Corbières se compone fundamentalmente de Syrah, con aportes de Carignan, Mourvèdre y Garnacha, mientras que el terroir más fresco de Aussières confiere al vino su excepcional equilibrio y elegancia.
Elaboración del vino
Blason d'Aussières se elabora siguiendo métodos tradicionales. La fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero inoxidable y cemento con temperatura controlada. Una parte de la Cariñena se vinifica en racimos enteros, lo que confiere al vino notas balsámicas. Durante la fermentación, los remontados regulares garantizan una extracción suave y progresiva de los taninos. Al final de la fermentación, el vino se deja reposar durante dos días. El tiempo total de maceración oscila entre 15 y 20 días. El 20% del vino se cría en barricas durante 10 meses.
Degustación
Color rojo rubí.
En nariz revela notas amaderadas y especiadas que realzan los aromas de fruta negra.
En boca, el ataque es suave y va ganando intensidad, revelando un vino denso y bien estructurado.
Grapes
Syrah
: 38 %
Grenache noir
: 33 %
Carignan
: 26 %
Mourvèdre
: 3 %