Semillon D.O. Apalta
Vendimia
Esta añada se caracterizó por unas precipitaciones moderadas, algo menos de lo habitual, y continuó con una primavera muy fría. El comienzo del verano fue frío, pero las temperaturas aumentaron gradualmente y se mantuvieron muy estables durante toda la temporada, sin llegar a extremos, lo que nos permitió obtener una maduración ideal que se tradujo en un gran equilibrio y calidad. Todo el bloque se vendimió a mano el 1 de marzo. Las uvas se vendimian fila por fila en cajas pequeñas para garantizar que no se magullen.
Ubicación
Apalta es un valle en forma de herradura en la Región Central de Chile, limitado al sur por el río Tinguiririca y rodeado por colinas de granito cubiertas de bosques nativos de hualo. Apalta es una de las últimas zonas de Chile donde se cultiva la uva Semillón.
Terruño
Las uvas proceden de una parcela denominada "Las 90 Hileras", que data de 1930. Los suelos son franco-arenosos sobre arenas graníticas resultantes de la erosión de las colinas circundantes. La capa superficial del suelo es menos profunda y arcillosa que en otros lugares de la propiedad, lo que permite a las raíces penetrar hasta 3 metros de profundidad y acceder a suficiente humedad durante todo el periodo vegetativo sin necesidad de riego. La proximidad de las altas colinas limita la exposición al sol, preservando la frescura del vino. Las cepas no injertadas, procedentes de una selección masal histórica, mantienen naturalmente el equilibrio y producen menos uvas pero muy concentradas.
Elaboración del vino
Las uvas se despalillan, se enfrían y se colocan en la prensa. Tras la decantación en frío, que tiene lugar entre 4 y 7°C, el mosto claro se separa de los sedimentos y se traslada a huevos de cemento y barricas, donde tiene lugar la fermentación alcohólica. Las temperaturas no superan los 16°C y la fermentación dura unas dos semanas. Después, el vino se mantiene sobre sus lías, que se remueven una vez al día para aumentar su volumen. Unos 9 meses después, se hace la mezcla. La base procede de los huevos de cemento, mientras que los componentes de la barrica añaden cierta complejidad.
Degustación
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
En nariz es complejo, con delicados aromas de limón y piel de naranja, seguidos de notas de flores blancas y toques de frutos secos. En boca, la acidez refrescante y el volumen amplio se equilibran armoniosamente. El vino culmina con un final persistente que deja un sutil regusto a pomelo.
Graduación
14.1
Grapes
Sémillon
: 100 %