Grand Cru Bougros Domaine
Vendimia
El comienzo del año estuvo marcado por escasas precipitaciones, sobre todo en febrero. Tras un invierno suave, la brotación se produjo hacia el 25 de marzo, 8 días antes de la media de los últimos 20 años. A principios de abril, se registraron heladas de hasta -4°C en Chablis sin causar daños. Mayo siguió siendo fresco, con una granizada el día 8 y mañanas frías (de 0 a 2°C) acompañadas de fuertes vientos hacia mediados de mayo. A partir del 22 de mayo, el tiempo empezó a calentarse y las primeras flores aparecieron a principios de junio en los Grands Crus. El verano siguiente fue caluroso y seco, con varias olas de calor. Las viñas viejas con un sistema radicular bien establecido se comportaron mejor que las plantas jóvenes, que sufrieron las condiciones climáticas. La lluvia no llegó hasta el final de la vendimia. La vendimia comenzó el 11 de septiembre con mucho calor. Las uvas eran de un bonito color dorado, más bien pequeñas, con una excelente madurez y buena acidez.
Ubicación
La denominación abarca 12,62 hectáreas en el extremo occidental del terruño de los Grands Crus, a una altitud que varía de 130 a 170 metros, con una orientación suroeste. Los vinos de esta denominación siempre presentan una estructura en boca muy rica y untuosa.
Terruño
Suelo bastante profundo de margas y arcillas, más profundo que en la "Côte Bouguerots". La parcela abarca 6,23 hectáreas, lo que representa el 49% de la denominación total, incluyendo 4,12 hectáreas en Bougros.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Fermentaciones realizadas en depósitos de acero inoxidable, seguidas de una crianza de 19 meses en barricas de roble francés para el 30% de la cuvée, incluyendo 6 meses sobre lías finas. El proceso de crianza se completa en pequeñas cubas de acero inoxidable.
Degustación
Bouquet rico con intensas notas minerales.
Boca amplia, redonda, firme y masiva a la vez.
Grapes
Chardonnay
: 100 %