Premier Cru Les Lys Domaine
Vendimia
Tras un invierno suave y húmedo, a mediados de marzo se produjo un brote históricamente temprano. Esto fue seguido por un período muy frío, seco y ventoso a finales de marzo, con noches de heladas, aunque sin impacto en la finca. Las altas temperaturas de primavera, especialmente en abril, aceleraron el crecimiento de las vides. En las zonas más tardías, la floración terminó alrededor del 28-30 de mayo. Después de un mes de junio húmedo, julio se volvió muy seco con dos olas de calor a finales de julio y principios de agosto, causando quemaduras en los racimos más expuestos. Las alternancias de calor y ligeras lluvias a principios de agosto aceleraron la maduración, permitiendo que la vendimia comenzara el 25 de agosto.
Ubicación
Una denominación de 12 hectáreas en la orilla izquierda del Serein. Un clima del Premier Cru Vaillons, Les Lys es el Premier Cru histórico de la finca, habiendo pertenecido a la realeza. Situado en suelos arcillosos, su orientación atípica produce vinos con gran finura.
Terruño
Clayey slope over a subsoil of Kimmeridgian age, consisting of marl and clay-limestone rich in minerals. The 0.99-hectare plot is oriented east.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 18 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 30% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.
Degustación
Bouquet muy fino mezclando notas de frutas y flores, realzado por toques minerales.
Paladar refinado, de gran pureza.
Grapes
Chardonnay
: 100 %