Chardonnay Gran Reserva
Vendimia
Ubicación
Las uvas provienen de dos viñedos diferentes: Los Vascos, ubicado en Peralillo, en el valle de Colchagua, a 40 kilómetros del mar, y Litueche, ubicado en el valle de Colchagua, a 25 kilómetros del mar. La mezcla de estos dos orígenes nos permite obtener el equilibrio perfecto.
Terruño
Las parcelas estan ubicadas en suelos profundos con texturas finas, otorgando un mayor vigor a la planta, lo que nos permite proteger la fruta cuando el verano alcanza temperaturas elevadas durante el dia. En Litueche, Colchagua Costa, las temperaturas maximas no superan los 28°C lo que garantiza preservar la acidez y el potencial aromático.
Elaboración del vino
Después de la cosecha, la uva es despalillada, enfriada y depositada en las prensas, donde se macera por 8 horas. El mosto se protege parcialmente del oxígeno, ya que se busca generar un color más dorado y notas aromáticas más complejas. Luego de la decantación en frio por 2 a 3 días, se realiza una estabulación por 10 días para obtener todo el potencial aromático y una boca de buen volúmen. La uva de Peralillo se fermenta en tanques de acero inoxidable, en cambio la proveniente de Litueche en Fudre y barricas. Los vinos se mantienen sobre lías, buscando volumen y complejidad. Finalmente se hace la mezcla y se guarda en cubas de cemento.
Grapes
Chardonnay
: 100 %