Petit Chablis
Ubicación
La denominación Petit Chablis permite dar un primer paso en el mundo de los grandes vinos de Chablis. El subsuelo, portlandiense, se diferencia un poco de las otras denominaciones de Chablis. Sin embargo, conserva el estilo chablisiano con una gran y hermosa frescura en boca.
Terruño
Los suelos del viñedo son una mezcla de guijarros y calizas duras con un material arcillo-limoso.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólicas y malolácticas puedan desarrollarse de manera natural. Crianza de 8 a 10 meses en pequeñas cubas de acero inoxidable para conservar la frescura.
Degustación
Le bouquet se distingue par une grande fraîcheur, révélant des notes fruitées, florales et minérales. Ce vin est léger et vif.
Graduación
12
Grapes
Chardonnay
: 100 %