Sauvignon Blanc
Vendimia
Un invierno con lluvias moderadas, dio paso a una primavera de temperaturas promedio, donde hubo una helada que afectó al viñedo debido a que es una variedad de brotación temprana, pero que afortunadamente influyó en la cantidad y no en la calidad de la uva. Al final de la primavera comenzó a elevarse la temperatura y se mantuvo en niveles sobre lo normal durante todo el verano, transformándose en un año caluroso al interior del Valle de San Antonio (similar al 2019), pero gracias a la cercanía con el Océano Pacífico de este viñedo, las temperaturas fueron bastante moderadas y permitió cosechar uvas equilibradas.
La cosecha empezó el 31 de Marzo.
Ubicación
El valle costero de San Antonio se ubica en la Región de Valparaíso, a 165 km hacia el norte de Viña Los Vascos. Ubicado a menos de 20 km del Océano Pacifico, es un clima costero que permite que sus uvas maduren lentamente, preservando así su acidez y carácter aromático.
Terruño : Los suelos de origen granítico tienen buen drenaje y bajo contenido en nutrientes, por lo que las raíces están obligadas a explorar a mayor profundidad para nutrirse. Estas condiciones, sumadas a la influencia del Océano Pacífico, permiten que el Sauvignon Blanc se exprese en toda su amplitud
Terruño
Los suelos de origen granítico tienen buen drenaje y bajo contenido en nutrientes, por lo que las raíces están obligadas a explorar a mayor profundidad para nutrirse. Estas condiciones, sumadas a la influencia del Océano Pacífico que se encuentra a escasos 20 km, permiten que las uvas maduren con lentitud, obteniendo una excelente acidez y una gran expresión aromática.
Elaboración del vino
Las uvas se cosechan durante la noche, cuando las temperaturas están en su punto más bajo. Luego de unas cuantas horas de maceración en frío, las uvas se prensan y someten a fermentación a baja temperatura en cubas de acero inoxidable con el fin de preservar todo su potencial aromático. Una parte de la mezcla se cría con sus lías a fin de obtener un buen equilibrio entre cuerpo y frescura.
Degustación
De color amarillo muy pálido con tintes verdosos.
En nariz es intenso, resaltando aromas a ají verde, esparrago y ciboulette, como también notas a lichi y maracuyá.
En boca es muy jugoso y tenso, con una acidez vibrante que le da persistencia. En retrogusto es más frutal, resaltando aromas a maracuyá y cascara de limón.
Graduación
13.1
Grapes
Sauvignon blanc
: 100 %