A d'Aussières Chardonnay
Vendimia
En 2020, un invierno suave provocó una brotación temprana y aumentó la amenaza de enfermedades fúngicas. El verano fue cálido y relativamente húmedo, con una postemporada cálida y seca, sin olas de calor, lo que permitió que las uvas alcanzaran lentamente su potencial aromático óptimo y conservaran, al mismo tiempo, un buen nivel de acidez.
A medida que avanzaba la temporada, la precocidad se redujo y las uvas se cosecharon diez días antes que la cosecha anterior.
Ubicación
La propiedad se encuentra ubicada en las onduladas colinas que descienden hacia la costa mediterránea de Narbona en el sur de Francia.
Terruño
Los suelos de los viñedos son muy superficiales y rocosos en las laderas, mientras que en la llanura son arenosos y más profundos. Los rendimientos se controlan expresamente para preservar las viñas y garantizar una producción de uva de alta calidad. Este Chardonnay proviene de las parcelas más frías de Aussières y de terroirs vecinos seleccionados, con el fin de obtener un vino notable por su frescura.
Elaboración del vino
Las uvas se cosechan antes del amanecer, cuando las temperaturas son más bajas. Tras unas horas de maceración en frío, las uvas se prensan y luego fermentan a baja temperatura en cubas de acero inoxidable para preservar todo su potencial aromático. Una parte del vino se cría sobre lías para obtener un buen equilibrio entre cuerpo y frescura.
Degustación
Aussières Blanc 2020 exhibe aromas intensos y complejos donde destacan notas de flores (lirio del valle, retama), repostería (mantequilla, brioche), fruta madura (albaricoques) y miel.
En boca, el ataque es redondo y el vino ofrece un carácter vivo y fresco, con la mineralidad que constituye la identidad de Aussières Blanc y que aquí hace sobresalir una amplia paleta de notas afrutadas (manzana ácida, manzana de sidra) y dulces notas de repostería.
Un toque de avellana recién rallada lleva al vino a un final muy armonioso.
Graduación
13.5
Grapes
Chardonnay
: 85 %
Sauvignon blanc
: 5 %
Vermentino
: 3 %
Bourboulenc
: 2 %
Grenache blanc
: 2 %
Roussanne
: 2 %
Marsanne
: 1 %