Petit Chablis
Vendimia
Tras un invierno frío, las vides permanecieron en estado de yema algodonosa hasta finales de marzo. Las temperaturas suaves que se establecieron posteriormente provocaron el despertar progresivo de la vid, y las primeras puntas verdes se observaron en los primeros días de abril. A mediados de abril, ¡la temporada vegetativa estaba en marcha! Gracias a temperaturas muy suaves y a las lluvias, la vid continuó su desarrollo a un ritmo acelerado. La primera flor se observó en Viviers el 20 de mayo. Con temperaturas casi estivales durante el último fin de semana de mayo, la floración avanzó bien en todos los sectores, lo que hacía prever una vendimia precoz. La floración finalizó unos diez días más tarde. Con el calor y las tormentas, los racimos crecieron muy rápidamente. El cierre de los racimos se observó en los últimos días de junio. A principios de julio volvió a hacer mucho calor y apareció algo de quemadura en las hojas. Julio continuó con temperaturas más moderadas y pequeñas lluvias regulares, beneficiosas para mantener una buena dinámica de crecimiento de las bayas. A 22 de julio, el envero estaba a punto de comenzar. El estado sanitario era bueno y un tiempo seco se instaló a partir de finales de julio. La maduración tuvo lugar durante un nuevo episodio de ola de calor entre el 10 y el 18 de agosto. La vid se benefició de estas altas temperaturas y la maduración se aceleró. Se decidió comenzar la vendimia el 28/08, y finalizó el viernes 5/09.
Ubicación
La denominación Petit Chablis permite dar un primer paso en el mundo de los grandes vinos de Chablis. El subsuelo, portlandiense, se diferencia un poco de las otras denominaciones de Chablis. Sin embargo, conserva el estilo chablisiano con una gran y hermosa frescura en boca.
Terruño
Los suelos del viñedo son una mezcla de guijarros y calizas duras con un material arcillo-limoso.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólicas y malolácticas puedan desarrollarse de manera natural. Crianza de 8 a 10 meses en pequeñas cubas de acero inoxidable para conservar la frescura.
Degustación
Le bouquet se distingue par une grande fraîcheur, révélant des notes fruitées, florales et minérales. Ce vin est léger et vif.
Graduación
12
Grapes
Chardonnay
: 100 %