Premier Cru Les Lys Domaine
Vendimia
La cosecha de 2023 se caracterizó por un invierno suave y seco, seguido de heladas en abril, sin un impacto mayor en la viña. Después de un mes de mayo caluroso y seco, las tormentas en junio generaron una fuerte presión sanitaria, pero bien gestionada por los equipos de la finca. Durante el verano, alternando calor y precipitaciones, la maduración de las uvas se aceleró a pesar de que la veraison se ralentizó por la falta de agua en agosto. La vendimia, que comenzó a principios de septiembre bajo altas temperaturas, dio volúmenes generosos con un excelente estado sanitario.
Ubicación
Una denominación de 12 hectáreas en la orilla izquierda del Serein. Un clima del Premier Cru Vaillons, Les Lys es el Premier Cru histórico de la finca, habiendo pertenecido a la realeza. Situado en suelos arcillosos, su orientación atípica produce vinos con gran finura.
Terruño
Clayey slope over a subsoil of Kimmeridgian age, consisting of marl and clay-limestone rich in minerals. The 0.99-hectare plot is oriented east.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 18 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 30% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.
Degustación
Bouquet muy fino mezclando notas de frutas y flores, realzado por toques minerales.
Paladar refinado, de gran pureza.
Grapes
Chardonnay
: 100 %