Premier Cru Vosgros
Vendimia
Después de un invierno relativamente suave y muy seco, las viñas empezaron a brotar en la última semana de marzo. Afortunadamente, a finales de marzo, en vísperas de las primeras heladas, la vendimia se retrasó unos días respecto a la media de los últimos 20 años. A pesar de las heladas y el frío, observamos una buena aparición de racimos. La floración tuvo lugar a finales de mayo en excelentes condiciones, con poco corrimiento. Las viñas se pusieron al día y ahora llevaban 10 días de adelanto sobre el calendario previsto. El 31 de agosto comenzó la vendimia con todos los equipos. Las uvas estaban perfectamente sanas, los hollejos eran gruesos, las uvas tenían cuerpo y el rendimiento en zumo era bueno.
Ubicación
Denominación de 22,5 hectáreas, situada en el municipio de Chichée, en la ribera izquierda. Vosgros tiene una orientación sur y suroeste y beneficia enormemente del sol. Aunque su carácter soleado se ve atenuado por su pendiente natural, su forma de anfiteatro tiene la ventaja de protegerlo de los vientos. Así pues, Vosgros se toma todo el tiempo que necesita para madurar en este valle, famoso por su clima fresco.
Terruño
El suelo calcáreo, a veces con afloramientos de piedras, es típico de la región de Chablis. Las parcelas están orientadas de sur a suroeste.
Elaboración del vino
"Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1h30 a 2h00) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Desfangado estático muy ligero para conservar suficientes lías finas y que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan ocurrir de manera natural. Colocación de los mostos en barricas de roble francés (de un promedio de 6 años) para el 20 al 30% de la mezcla. El resto se vinifica en pequeñas cubas de acero inoxidable. Crianza de 15 a 16 meses, con un máximo de 6 meses en barrica (20% a 30%).
Degustación
Un vino rico y mineral, sostenido por una bellísima tensión.
Grapes
Chardonnay
: 100 %