Grand Cru Valmur Domaine
Vendimia
Después de un invierno relativamente suave y muy seco, las viñas empezaron a brotar en la última semana de marzo. Afortunadamente, a finales de marzo, en vísperas de las primeras heladas, la vendimia se retrasó unos días respecto a la media de los últimos 20 años. A pesar de las heladas y el frío, observamos una buena aparición de racimos. La floración tuvo lugar a finales de mayo en excelentes condiciones, con poco corrimiento. Las viñas se pusieron al día y ahora llevaban 10 días de adelanto sobre el calendario previsto. El 31 de agosto comenzó la vendimia con todos los equipos. Las uvas estaban perfectamente sanas, los hollejos eran gruesos, las uvas tenían cuerpo y el rendimiento en zumo era bueno.
Ubicación
Denominación de 13,19 hectáreas en medio de los Grands Crus. Forma un valle que bordea el de Vaudésir, con su punta uniendo una parte de Clos. Su terruño se divide en dos partes, a ambos lados del camino de la fontaine Sainte Vaubourg. Su forma recuerda a la de un pequeño valle, de ahí el nombre Valmur.
Terruño
Los suelos arcilloso-calcáreos son más profundos y marrones en la parte inferior, mientras que en la parte superior son delgados y blancos. En la cima de Valmur, aflora la veta margosa. Una parcela de 1,15 hectáreas, que representa el 9% de la denominación total, está expuesta al sur/sureste.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 18 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 40% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.
Degustación
Bouquet encantador con un sorprendente frutal y una buena presencia mineral.
La boca potente y de fuerte constitución no carece ni de elegancia ni de redondez.
Grapes
Chardonnay
: 100 %