Grand Cru Vaudésir Domaine
Vendimia
2024 es una añada que habrá dejado huella. Tras un mes de febrero especialmente suave, marzo continúa con condiciones muy húmedas. Abril trae dos noches de heladas y una primera granizada sin gravedad. El 1 de mayo, una granizada muy intensa azota los viñedos de Chablis, afectando especialmente a la orilla izquierda. Mayo y junio son muy variables en cuanto a temperaturas, lo que ralentiza la floración, mientras que la alternancia de lluvias y tormentas provoca una fuerte presión de mildiú. El granizo vuelve a caer a finales de julio, dando paso a un mes de agosto más seco y cálido. Septiembre comienza con suavidad, lo que permite que maduren las uvas. La vendimia comienza el 20 de septiembre en buenas condiciones. La calidad está ahí, pero esta sucesión de vicisitudes climáticas ha afectado considerablemente a los volúmenes.
Ubicación
Denominación de 15,4 hectáreas situadas entre Valmur y Les Preuses, con una doble exposición: la parte norte, muy bien orientada al sur, y la parte sur orientada al oeste. Este clima produce vinos llenos de finura y elegancia.
Terruño
Terreno muy empinado, más arcilloso que calcáreo. Una parcela de 1,20 hectáreas, que representa el 8% de la denominación total, está completamente orientada al sur.
Elaboración del vino
Aplicación del principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo, que podría alterar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración (1,5 a 2 horas) para una separación delicada entre las partes sólidas y líquidas de las uvas. Las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable. La crianza dura de 19 meses, incluyendo 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 35% de la mezcla. El proceso de crianza termina en pequeños tanques de acero inoxidable.
Degustación
Nariz fresca y refinada con fragancias de flores y frutas.
En boca, se distingue por una sutileza particular: un delicioso matrimonio de nerviosismo y suavidad. Aireado y redondo, es muy encantador desde una edad temprana.
Grapes
Chardonnay
: 100 %