Cromas Syrah Gran Reserva
Ubicación
Los viñedos se extienden desde la Cordillera de la Costa hasta Los Andes. El clima mediterráneo y los suelos de excelente calidad de la zona hacen de Colchagua una región única en Chile por la calidad de sus vinos.
Los Vascos se encuentra a los pies de la Cordillera de la Costa, a 200 km al sur de Santiago, en la parte más fría de Colchagua, donde las vides se benefician del frescor natural que aporta el Océano Pacífico.
Terruño
Las 4.000 hectáreas de la propiedad Los Vascos permiten seleccionar el terroir más propicio para cada variedad de uva. Los mejores Syrah del mundo provienen de suelos graníticos y, para nuestra gran fortuna, todas nuestras laderas tienen suelos graníticos. Por esa razón hemos apostado por el gran potencial de cultivo de la cepa Syrah en Los Vascos. Desde 1998 hemos llevado a cabo diversos experimentos con esta variedad para comprender mejor su comportamiento en el viñedo y en la bodega. La primera plantación de Syrah de alta calidad se llevó a cabo en 2005 en las colinas de "El Mirador". Al final de la primera vendimia pudimos ver un potencial mayor del que esperábamos. Por lo tanto, hemos ampliado gradualmente el viñedo en esta zona a partir de 2009, hasta llegar a las 53 hectáreas plantadas hoy exclusivamente con Syrah. A lo largo de los años, los resultados no han dejado de sorprendernos. Los vinos encuentran su equilibrio y revelan cada vez con mayor claridad la expresión única de nuestro terroir. Asimismo, cada sitio aporta sus propios atributos que, al combinarse con los de los otros sitios, contribuyen a una rica complejidad.
Elaboración del vino
La uva es despalillada con el mayor cuidado, buscando eliminar todo el escobajo y partes vegetales, pero tratando de no moler en exceso para evitar posibles amargores provenientes de las pepas. Es depositada en cubas de acero inoxidable donde fermentara.
Luego, se inocula y se lleva a cabo una vinificación bordelesa tradicional, cuidándose la extracción y manteniéndose temperaturas no superiores a 28°C. Todo esto, buscando mantener la elegancia de los taninos provenientes del terroir granítico, y el componente aromático característico. Se hacen maceraciones de hasta 30 días, una extracción estática que permite concentrar, pero siempre manteniendo la elegancia.
Luego de separar el vino de las pieles, se hace la fermentación maloláctica en cubas de acero inoxidable.
La guarda se lleva a cabo un 50% en barricas de 2do uso, 30% en barricas de 3er uso y 20% en cuba de cemento por un periodo de 12 meses. Estos componentes son degustados y evaluados por separado para finalmente, usar lo mejor para la mezcla final.
Grapes
Syrah
: 100 %