Val de l'Ours Sélection
Le millésime
Comme chaque année le Languedoc a été soumis à des disparités climatiques importantes. La proche bordure méditerranéenne, dont Aussières fait partie, a été fortement impactée par des déficits de précipitations lors de la période hivernale mais également lors de la période végétative.
Ce millésime très particulier a malgré tout permis une bonne expression végétative, du débourrement jusqu’à la maturité, en passant par la floraison. Preuve que la combinaison de nos terroirs frais et de nos parcelles atteignant désormais l’« âge de raison » ont su s’adapter à la climatologie atypique de ce millésime.
Déjouant les pronostics, ces contraintes météorologiques auront permis d’atteindre des maturités de très bons niveaux sur l’ensemble de nos cépages avec de belles expressions aromatiques et de bons équilibres sur l’ensemble de nos parcelles des plus tardives aux plus précoces.
Vendanges : Les parcelles qui composent le vin ont été récoltées entre le 12 septembre et le 8 octobre 2016.
Dégustation
Juin 2017
Rouge rubis. Nez fruits rouges et épices.
En bouche, complexité aromatique bien perceptible liée à la multiplicité des cépages du vin.
Longueur en bouche, fruits frais et bonne fraîcheur.
Cépages
Cabernet sauvignon
Grenache noir
Merlot
Mourvèdre
Syrah