CARO

Le millésime

Le millésime 2017 a été marqué par un niveau de précipitations légèrement supérieur à la moyenne (188 mm au lieu de 102 mm), en particulier pendant le débourrement et par des températures voisines des moyennes pour la saison, excepté l’épisode de gel qui a partiellement affecté les vignes le 21 octobre. Vers la fin de l’été, en février, la température la nuit était de 4 degrés supérieure à la normale. Ce phénomène combiné à un trimestre sec dans l’ensemble a eu un effet accélérateur qui a conduit à des vendanges précoces deux à trois semaines plus tôt qu’habituellement. Les raisins présentent un bon équilibre entre sucre et acidité ainsi que la douceur des tannins caractéristique du Malbec. Les vignes de Cabernet Sauvignon présentes sur des sols plus profonds ont suivi un processus de maturation plus lent, tandis que celles situées sur des sols rocheux ont atteint plus facilement un excellent équilibre et le caractère épicé qui caractérise ce cépage.

Situation

Située au pied des sommets enneigés de la cordillère des Andes, la région de Mendoza est connue comme étant la meilleure région viticole d’Argentine. Plantés sur des plateaux d’altitude entre 800 et 1200 m, les vignobles de Mendoza figurent parmi les plus hauts du monde. Protégée de la pluie à l’ouest par les montagnes et la Pampa à l’est, c’est une région très aride. Les vins de Mendoza doivent leur caractère à l’ensoleillement exceptionnel dont jouissent les vignobles et aux grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.

Terroir

Le vignoble de CARO s’étend sur une parcelle de 8 hectares située à Altamira, dans la Vallée d’Uco, au Sud de Mendoza. Les vignes sont plantées à 1000 m d’altitude, sur l’ancien lit alluvial de la rivière Tunuyán.

Vinification

CARO est élaboré avec le plus grand soin, à l’instar de nos Grands Crus de Bordeaux. Le raisin est vendangé manuellement et trié méticuleusement. L’éraflage est suivie de la mise en cuves en acier inoxydable thermorégulées en vue de la fermentation alcoolique. La macération s’étend sur une vingtaine jours avec des remontages légers pour faciliter l’extraction des tanins et fixer la couleur. La fermentation malolactique se déroule naturellement en cuve, puis le vin est entonné en barriques de chêne français fabriquées par la Tonnellerie des Domaines à Pauillac (50 % de bois neuf) pour un élevage de 18 mois.

Dégustation

Robe rouge rubis profond avec des reflets pourpres. Le nez révèle des arômes de poivre blanc et de figue, avec des notes de myrtille parfaitement intégrées. L’élevage en barriques de chêne de la Tonnellerie des Domaines ajoute au vin des notes subtiles de noix de muscade. Ce millésime présente une complexité exceptionnelle. Le fruit brillant et lumineux se combine au bois de chêne bien intégré et à une acidité rafraichissante. Les tanins souples et soyeux confèrent une bonne persistance au vin. Ce vin révèlera toute sa complexité après un vieillissement en bouteille. Servir à 15-17°C

Teneur en alcool

Cépages

Malbec : 74 %
Cabernet sauvignon : 26 %