Long Dai

Le millésime

Le printemps 2023 a été particulièrement sec avec des températures fraiches au moment du débourrement. La floraison est accompagnée de précipitations permettant à la végétation de se développer progressivement. La croissance se poursuit avec un temps stable et ensoleillé. Au début du mois d’août, le vignoble est touché par le typhon Doksuri, avec 146mm d’eau, entrainant une forte pression sanitaire. S’ensuit une période chaude et sèche, offrant des conditions de maturation rapides. Un travail méticuleux de zonage a été réalisé par les équipes sur l’intégralité du vignoble pour préparer les vendanges. Elles commencent le 31 août sur les parcelles et Merlot et se terminent le 26 septembre sur les parcelles de Cabernet Sauvignon.

Situation

Le Domaine de Long Dai est niché au cœur de la vallée de Qiu Shan, dans la province de Shandong au nord-est de la Chine. Le climat dans cette région est tempéré par l’influence de la mer Jaune distante d’environ 20 km. Très dépendante de l’agriculture, cette région bénéficie à la fois d’hivers doux et de sols granitiques qui en font un lieu propice à la culture de la vigne.

Terroir

Le vignoble de 42ha est réparti sur plus de 600 terrasses, dans la tradition agricole de la région. L’hiver dans cette région est sec et froid, mais moins rigoureux que dans d’autres régions du pays. L’été est chaud avec une courte période de pluies en juillet et en août, suivie de deux mois de temps sec pendant la période critique de maturation. Le système de terrasses ne permettant pas une maturation homogène des raisins, les vendanges sont réalisées en plusieurs passages afin d’assurer un degré de maturité optimal.

Vinification

Ce vin est vinifié selon les méthodes traditionnelles bordelaises pour le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La fermentation démarre directement après la réception de la vendange dans des cuves en acier inoxydable. L’itinéraire de vinification est adapté pour chaque cuve et permet une extraction maitrisée et progressive des tanins sur une durée 12 à 20 jours. Pour conserver une harmonie entre richesse et vivacité, le Marselan est quant à lui vinifié de manière plus douce avec une durée d’extraction légèrement plus courte. À la suite de la fermentation malolactique, le grand vin est assemblé après une sélection rigoureuse des meilleurs lots du domaine. L’assemblage final est élevé en fûts de chêne issus de la Tonnellerie des Domaines pour une durée de 18 mois. Le vin est embouteillé après son parcours d’élevage et conservé dans les caves du Domaine de Long Dai avec une température et une humidité strictement contrôlée.

Dégustation

Robe rouge rubis, limpide et brillante.
Le nez révèle des arômes fruités de myrica rubra, de myrtille, de prune et de cerise, associés à des notes épicées d’anis étoilé, de cannelle, de réglisse et de vanille. Des notes de fumé et de chocolat apparaissent ensuite, portées par une fraîcheur aromatique de menthe et de cèdre.
En bouche, les tanins sont fins, soyeux et persistants. La structure ronde et généreuse s’appuie sur une acidité équilibrée qui apporte fraîcheur et tension. L’ensemble est complexe et savoureux, marqué par une belle sapidité et une délicate sensation d’umami.
La finale est longue, persistante et précise.

Teneur en alcool

Cépages

Cabernet franc : 42 %
Cabernet sauvignon : 33 %
Marselan : 20 %
Petit verdot : 5 %