Premier Cru Fourchaume

Le millésime

Les températures estivales ont provoqué un débourrement précoce la semaine du 29 mars, laissant des bourgeons fragiles à découvert. Les nuits de gelées noires à partir du 6 avril grillent chaque jour de nouveaux bourgeons. Du 3 au 24 avril, les températures étaient sous zéro pendant 17 nuits. Malgré la mise en place de dispositifs de protection (aspersion, bougies et câbles chauffants), la vigne a été très impactée par le gel et reprend difficilement sa croissance. Une hausse des températures en juin permet de rattraper le retard. La floraison mi-juin est rapide et la croissance vigoureuse, bien que la vigne soit peu fructifère. Les pluies estivales prolongées ainsi que les conséquences du gel ralentissent la maturité des raisins. Les vendanges commencent le 17 septembre, date plutôt raisonnables par rapport aux millésimes antérieurs assez précoces.

Situation

Appellation de 130 hectares sur la rive droite du Serein, dans l’exact prolongement de la côte des Grands Crus, séparé par un simple chemin du Grand Cru les Preuses, l'appellation donne des vins puissants et minéraux.

Terroir

Marne avec des sols assez profonds.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Les vinifications sont réalisées en cuves inox. Elevage de 17 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 25% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.

Dégustation

Bouquet très aromatique mariant notes de fruits et de fleurs.
Bouche très élégante mêlant puissance, race et rondeur.

Cépages

Chardonnay : 100 %