Xiao Mu Lan

Le millésime

Le millésime 2025 s’inscrit dans la typicité de Penglai tout en se distinguant par des températures chaudes. Le début du cycle végétatif a été marqué par des précipitations favorables, qui ont stimulé la croissance de la vigne. Une fenêtre ensoleillée durant le mois d’août a ensuite permis une bonne véraison et le début de la maturation. Ces conditions ont permis d’atteindre une excellente maturité pour les cépages Marselan et Cabernet Franc. En revanche, une fin de saison plus humide a retardé la maturation du Cabernet Sauvignon. Afin de garantir une qualité optimale, plusieurs niveaux de sélection ont été appliqués lors des vendanges, afin de ne récolter que les meilleurs raisins.

Situation

Le Domaine de Long Dai est niché au cœur de la vallée de Qiu Shan, dans la province de Shandong au nord-est de la Chine. Dans cette région, le climat est tempéré par l’influence de la Mer Jaune située à environ 20 km. La vallée de Qiu Shan bénéficie à la fois d’hivers doux et de sols granitiques qui en font un lieu propice à la culture de la vigne.

Terroir

Le vignoble de 42ha est réparti sur plus de 600 terrasses, dans la tradition agricole de la région. L’hiver dans cette région est sec et froid, mais moins rigoureux que dans d’autres régions du pays. L’été est chaud avec une courte période de pluies en juillet et en août, suivie de deux mois de temps sec pendant la période critique de maturation. Le système de terrasses ne permettant pas une maturation homogène des raisins, les vendanges sont réalisées en plusieurs passages afin d’assurer un degré de maturité optimal.

Vinification

Après éraflage et foulage, les raisins sont encuvés pour une courte macération de quelques heures, conférant au vin sa teinte délicate. Le jus est ensuite écoulé par gravité afin d’être séparé des matières solides, puis débourbé pour éliminer les impuretés. La fermentation s’effectue à une température comprise entre 16 et 18 °C. Cette méthode permet d’obtenir un vin à la fois élégant et structuré, tout en préservant la fraîcheur de son expression aromatique.

Dégustation

Ce rosé présente une robe rosée brillante.
Au nez, il exprime des arômes d’agrumes (citron mûr), de feuille de thé vert et de fleurs blanches.
La bouche, minérale et saline, offre une belle tension fraîche portée par le pamplemousse, et se termine sur de jolis amers d’orange séchée. 

Teneur en alcool

Cépages

Cabernet franc : 80 %
Petit verdot : 20 %