Premier Cru Montmains

Le millésime

Le début de l’année est marqué par une pluviométrie très faible, en particulier sur février. Après la douceur de l’hiver, le débourrement est survenu autour du 25 mars, avec 8 jours d’avance par rapport à la moyenne des 20 dernières années. Début avril, des gelées jusqu’à -4°C ont été enregistrées à Chablis sans causer de dégâts. Le mois de mai continue sur la fraîcheur, avec un orage de grêle le 8, et des matinées froides (0 à 2 °C) accompagnées d’un vent fort autour de la mi-mai. Le réchauffement se fait sentir à partir du 22 mai et les premières fleurs sont observées début juin dans les grands crus. L’été qui s’ensuit est chaud et sec, avec plusieurs épisodes caniculaires. Les vieilles vignes au système racinaire bien installé, s’en sortent mieux que les jeunes plants qui souffrent des conditions climatiques. La pluie n’interviendra qu’à la fin des vendanges. La récolte commence le 11 septembre sous de fortes chaleurs. De beaux raisins dorés, plutôt petits, d’une excellente maturité avec de bonnes acidités.

Situation

Appellation de 118 hectares sur la rive gauche du Serein, sur des terres très bien orientées mais très sensibles au gel. Le Premier Cru Montmains tire a une typicité bien marquée liée à son terroir très caillouteux qui confère au vin des arômes minéraux très prononcés, avec une puissance extraordinaire et une excellente aptitude au vieillissement.

Terroir

Terres assez profondes sur sous-sol aéré du Kimméridgien. Mélange de marnes et d’argiles. Parcelles orientées sud-est, sur les lieux-dits Montmains, Butteaux et Forêt, très représentatifs de ce Premier Cru.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Les vinifications sont réalisées en cuves inox. Elevage de 18 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 30% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.

Dégustation

Vin charpenté, nerveux et minéral d’une bonne longueur en bouche.
Très droit et frais à la fois, il présente une concentration exemplaire.

Cépages

Chardonnay : 100 %