Hu Yue

Le millésime

Le printemps 2023 a été particulièrement sec avec des températures fraiches au moment du débourrement. La floraison est accompagnée de précipitations permettant à la végétation de se développer progressivement. La croissance se poursuit avec un temps stable et ensoleillé. Au début du mois d’août, le vignoble est touché par le typhon Doksuri, avec 146mm d’eau, entrainant une forte pression sanitaire. S’ensuit une période chaude et sèche, offrant des conditions de maturation rapides. Un travail méticuleux de zonage a été réalisé par les équipes sur l’intégralité du vignoble pour préparer les vendanges. Elles commencent le 31 août sur les parcelles et Merlot et se terminent le 26 septembre sur les parcelles de Cabernet Sauvignon.

Situation

Le Domaine de Long Dai est niché au cœur de la vallée de Qiu Shan, dans la province de Shandong au nord-est de la Chine. Le climat dans cette région est tempéré par l’influence de la mer Jaune distante d’environ 20 km. Très dépendante de l’agriculture, cette région bénéficie à la fois d’hivers doux et de sols granitiques qui en font un lieu propice à la culture de la vigne.

Terroir

Le vignoble de 42ha est réparti sur plus de 600 terrasses, dans la tradition agricole de la région. L’hiver dans cette région est sec et froid, mais moins rigoureux que dans d’autres régions du pays. L’été est chaud avec une courte période de pluies en juillet et en août, suivie de deux mois de temps sec pendant la période critique de maturation. Le système de terrasses ne permettant pas une maturation homogène des raisins, les vendanges sont réalisées en plusieurs passages afin d’assurer un degré de maturité optimal.

Vinification

Ce vin est réalisé selon les méthodes traditionnelles de vinification bordelaises : tri important au vignoble et à la réception de vendange, remontages doux pendant la fermentation, macération plus ou moins longue en fonction des cépages permettant une extraction progressive des tanins et de la matière colorante. À la suite de la fermentation malolactique et de la dégustation de chaque cuve, le vin est assemblé et élevé pour une période de 12 mois. Un peu plus de la moitié du vin est élevé dans des barriques de la tonnellerie des domaines.

Dégustation

Robe rubis brillante et limpide, aux reflets violets.
Le nez s’ouvre sur des arômes frais et fruités de fraise, de framboise et de petite cerise rouge, complétés par des notes d’aubépine. Des nuances de champignons (truffe, champignon de Paris), de cannelle, de violette, puis des touches de sous-bois et de biscuit viennent enrichir l’ensemble.
En bouche, l’acidité croquante éveille les papilles, avant de laisser place à une rondeur gourmande soutenue par des tanins dynamiques et finement structurés. Finale longue et fraîche marquée par des notes de pin et de menthe.

Teneur en alcool

Cépages

Marselan : 29 %
Cabernet franc : 27 %
Cabernet sauvignon : 24 %
Merlot : 14 %
Petit verdot : 6 %