Cabernet Sauvignon
Le millésime
La saison 2016 a débuté par un hiver normal et des pluies concentrées en juillet, sans conséquences négatives pour notre vignoble. A l'arrivée du printemps, les températures élevées ont dépassé les 35°C, contrastant avec des températures minimales assez basses, mais sans gelées susceptibles d'affecter le développement normal de la vigne. Durant l’été, les températures élevées ont atteint des pics à 37,9°C en janvier, pour ensuite s’adoucir et se stabiliser en-dessous de 30°C en mars. La seule difficulté rencontrée a été la pluie présente pendant les vendanges. Mais notre bonne organisation et la réactivité de notre équipe nous ont permis d’obtenir un raisin d’excellente qualité et d’un caractère raffiné et élégant.
Situation
Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins.
La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.
Terroir
Le raisin est vendangé dans les parcelles historiques de la propriété. Le sol est majoritairement argilo-limoneux sur un lit de tosca (lit rocheux de cendres volcaniques).
Vinification
Ce vin est réalisé selon les méthodes bordelaises traditionnelles. Le raisin est fermenté en cuve en acier inoxydable à température contrôlée entre 25°C et 27°C, suivi d’une période de macération de 10 à 15 jours pendant laquelle on procède à plusieurs remontages destinés à l’extraction douce et progressive des composés phénoliques. L’élevage est ensuite réalisé en cuves pendant 3 mois pour obtenir son style fruité unique.
Dégustation
Robe rouge rubis. Nez présentant des arômes de prune et de cerise avec des notes de caramel, chocolat, tabac et olives noires. Bonne structure en bouche, belle sensation de volume, tanins agréables ; un vin doté d’une véritable personnalité.
Teneur en alcool
14
Cépages
Cabernet sauvignon
: 100 %