Grand Cru Les Preuses Domaine

Le millésime

Après un hiver doux et humide, on assiste mi-mars à un débourrement historiquement précoce. S’ensuit une période très froide, sèche et venteuse fin mars, apportant des nuits de gel, sans impact sur le domaine. Les températures élevées du printemps, particulièrement en avril, accélèrent la pousse de la vigne. Dans les secteurs tardifs, la fin de la fleur est aux alentours du 28-30 mai. Après un mois de juin humide, juillet devient très sec avec deux vagues de canicule fin juillet et début août, causant des brûlures sur les grappes les plus exposées. Les alternances de chaleur et petites pluies début août accélèrent la maturation, permettant un début de vendanges le 25 août.

Situation

Appellation de 11,44 hectares situés sur les hauteurs de la Côte des Grands Crus. Son nom tire vraisemblablement son origine de la déformation du mot «perreuse» (pierre), nom donné à l’ancienne voie romaine dont le tracé passait au pied du terroir actuel. Les vins sont longs et racés.

Terroir

Sol composé d'argile dense et compacte reposant sur une dalle calcaire, ce qui en fait un Grand Cru doté d’un potentiel de garde exceptionnel. Parcelles de 2,55 hectares, soit 22% de l’appellation totale, exposés sud-ouest pour les parcelles les plus au nord et sud/sud-est pour les autres.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Les vinifications sont réalisées en cuves inox. Elevage de 19 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 35% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.

Dégustation

Nez floral, parfums de fruits rehaussés d’intenses notes minérales évoluant sur des touches légèrement fumées.
Bouche d’une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée.

Cépages

Chardonnay : 100 %