Bordeaux
Le millésime
2021 restera dans la mémoire des viticulteurs bordelais comme l’un des millésimes les plus difficiles à maitriser de ces trente dernières années : patience et investissement ont été nécessaires tout au long du cycle végétatif. Une forte gelée au printemps a conduit à une récolte historiquement basse (comme en 1991 et 2017). Un été frais et humide a favorisé le développement des maladies comme le mildiou, dont la pression a été sans précédent. Le beau temps est revenu en août et a favorisé la maturation des raisins, mais les épisodes de pluies du mois de septembre ont entrainé le développement du botrytis. Les vendanges ont commencé le 6 septembre pour les Sauvignons, soit environ 10 jours plus tard que les années précédentes. 2021 signe le retour d’un millésime « à l’ancienne », avec des teneurs en alcool modérées et des équilibres alcool / acidité très différents des derniers millésimes solaires (2018 et 2020). Les Bordeaux blancs 2021 sont frais, aromatique et harmonieux.
Situation
Saga R Bordeaux blanc provient de la région de l’Entre-deux-Mers. Nos vignerons sélectionnent les raisins provenant des coteaux calcaires orientés est, où les baies mûrissent lentement en préservant leur vive fraîcheur.
Terroir
Le vignoble de l’Entre-deux-Mers s’étend sur les collines entre les deux rivières au sud-est de Bordeaux : la Dordogne et la Garonne. Ce vaste territoire offre une diversité intéressante de terroirs, d'expositions et de sols (sable, argile, graves et calcaire) parfaitement adaptés à la production de vins rouges et blancs. Les vins blancs secs sont composés principalement d'un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon.
Vinification
Ce vin est élaboré selon les méthodes traditionnelles de vinification des vins blancs. Après le pressurage des baies, le jus est fermenté à basse température (16° C) en cuves inox, afin de favoriser l'expression aromatique du Sauvignon Blanc (agrumes et fruits exotiques). Il n’y a pas de fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et l'acidité du vin.
Dégustation
Belle robe paille pâle. Le nez très expressif est dominé par des arômes de pamplemousse et de fruits exotiques. La bouche est aromatique, dotée d'une belle vivacité en finale.
Teneur en alcool
11,5
Cépages
Sauvignon blanc
: 85 %
Sémillon
: 15 %