Réserve Spéciale Classic Pauillac
Présentation
La Réserve Pauillac est issue principalement d'un assemblage qui marie des cuves en provenance des domaines de l’appellation Pauillac. Elle est élaborée par les équipes de DBR dans un esprit de tradition et dans un style en droite ligne avec les vins des Châteaux.
Le millésime
L’année 2011 a été l’une des plus chaudes, des plus ensoleillées et surtout, l’une des plus sèches de ces quatre dernières décennies. Ces conditions climatiques ont favorisé d’abord une floraison rapide, homogène, et très précoce (2 à 3 semaines d’avance sur la moyenne), et ont ensuite occasionné un stress hydrique sévère sur certaines parcelles, puis une véraison précoce, courant juillet. Le mois d’août a été assez chaud mais arrosé, provoquant une forte pression du botrytis.
Les vendanges ont été précoces : début septembre pour les merlots et mi-septembre pour les cabernets. Après deux millésimes riches et concentrés, le millésime 2011 a signé le retour de l’harmonie et de l’équilibre : un millésime classique.
Vinification
Traditionnelle, en cuves inox
Dégustation
Robe : rubis sombre et brillante.
Nez : intense et complexe, avec des arômes de tabac, boite à cigare et des notes épicées (poivre, muscade)
Bouche : ample à l’attaque, évoluant sur des tanins à la fois denses et soyeux, avec une longue finale épicée et fraîche à la fois.
Teneur en alcool
12.5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 70 %
Merlot
: 30 %