Cabernet Sauvignon
Le millésime
Un hiver avec des précipitations modérées a laissé place à un printemps qui s'est d'abord comporté avec des températures normales et qui s'est progressivement élevé à des niveaux supérieurs à la normale au cours des mois de février et mars, transformant la saison en une année chaude, similaire à 2019.
Situation
S'étendant de la chaîne côtière aux contreforts de la cordillère des Andes, le climat méditerranéen et les terroirs privilégiés de Colchagua en ont fait un lieu de choix pour produire des vins de qualité au Chili. Le domaine Los Vascos se trouve au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud-ouest de Santiago, dans la partie la plus fraîche de Colchagua où les vignes bénéficient de l'influence rafraîchissante naturelle de l'océan Pacifique.
Terroir
Chagual Cabernet-Sauvignon est élaboré à partir de parcelles situées au coeur de notre vignoble de Peralillo. Les sols, de profondeur moyenne, sont faits de sable et d’argile. Combinés à la brise venant du proche Pacifique, ils permettent une production de raisins frais et bien équilibrés.
Vinification
La macération s'effectue jusqu'à 15 jours, en cherchant à maintenir l'expression du fruit sans négliger la structure typique du cépage. Le vin est ensuite stocké dans des cuves en ciment pour maintenir la fraîcheur et l'expression aromatique, caractéristiques du cépage.
Dégustation
Couleur rouge cerise.
Le nez se montre complexe et équilibré, avec des arômes de cassis, de mûre et de prune, complétés de notes de poivron rouge, de poivre noir et de graphite. Une touche de lavande et des notes terreuses viennent sceller l’ensemble.
En bouche, ce vin présente une belle structure, avec des tanins souples et persistants.
L’acidité, fraîche et dynamique, apporte tension et équilibre à l’ensemble.
Teneur en alcool
13,5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 100 %