Blason d'Aussières Emirates

Blason d'Aussières Emirates

Le millésime

Après un hiver correspondant à ce qui devient la normale, quelques passages en dessous de zéro avec des journées plutôt douces. Un épisode de gel après débourrement a causé quelques dégâts. Les mois de mars et avril ont été bien arrosés ce qui a permis un bon démarrage de la végétation. La pluie nous a laissé tranquille jusqu'à la fin du mois de juin ce qui nous a permis d'être assez serein au niveau sanitaire. Un bel orage fin juin a permis aux vignes de supporter les grosses chaleurs de juillet et août sans stress particulier. En résumé même si le cumul de pluviométrie n'est pas important, sa temporalité était parfaite. Lors des vendanges, les conditions météorologiques ont été globalement favorables : peu d'humidité, des températures de saison et un bon ensoleillement qui ont permis une bonne maturation des raisins.

Situation

La propriété est nichée dans les collines escarpées situées juste en retrait de la côte méditerranéenne à Narbonne, dans le sud de la France.

Terroir

Cet assemblage traditionnel des Languedoc est constitué en majorité de Syrah et de Mourvèdre, auxquels sont assemblés un peu de Grenache et de Carignan, le terroir frais d’Aussières apporte au vin une finesse exceptionnelle ainsi qu’un bel équilibre.

Vinification

La vinification de Blason d’Aussières est réalisée de manière traditionnelle. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable et en ciment à température contrôlée. Une partie du Carignan est vinifiée en grappes entières, ce qui confère au vin des notes balsamiques. Pendant la fermentation, des remontages réguliers permettent de garantir une extraction douce et progressive des tanins. À la fin des fermentations, le vin est laissé au repos pendant deux jours. Le temps total de macération s’étale entre 15 et 20 jours. 20% du vin est élevé en barriques pour une période de 10 mois.

Dégustation

La robe est d’un grenat profond.
Le nez est gourmand. On distingue des notes de fruits noirs et de feuille de cassis, avec des accents de garrigue.
La bouche est harmonieuse avec des arômes de fruits des bois tels que la mûre et le cassis déjà présent au nez. Elle s’étire de manière élégante et structurée sur une pointe de réglisse.

Teneur en alcool

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Cépages

Grenache noir : 40 %
Syrah : 34 %
Carignan : 22 %
Mourvèdre : 4 %