Pinot Noir D.O. Valle de Leyda
Situation
Le vignoble se trouve à Leyda, l'une des régions viticoles en plein essor du Chili, dans la vallée de San Antonio. Situé à l'ouest de la chaîne côtière, le vignoble se trouve à 11 km de l'Océan Pacifique et à 6 km du fleuve Maipo. Les matins nuageux et le courant de Humboldt modèrent les températures estivales, les maintenant en dessous de 24°C. Ce climat optimal permet une maturation progressive du raisin, et confère aux vins une belle acidité.
Terroir
La parcelle est située sur une colline, caractérisée par un sol composé d'un premier horizon argileux d'origine fluviale et d'un second horizon limono-sableux d'origine granitique. La présence de carbonate de calcium actif entre ces horizons confère au vin une tension et une texture particulières.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et commencent à être traités dans la matinée. Ils sont placés dans des cuves ouvertes après avoir été soigneusement triés et égrappés, 10 % d'entre eux étant conservés en grappes entières. La température de fermentation ne dépasse pas 25°C. Aucun remontage n'est effectué, l'extraction se fait uniquement par pigeage manuel doux. La macération dure environ 15 jours. Ensuite, le vin est soutiré et la fermentation malolactique a lieu. Une fois terminée, le vin est transféré dans des cuves en ciment et 30 % sont placés dans des barriques de 400 et 500 litres de un et deux vins, avec une chauffe spécifique pour ce cépage, où il vieillira pendant 12 mois.
Cépages
Pinot Noir
: 100 %