Winemaker Selection Cabernet Sauvignon
Le millésime
Un hiver avec des précipitations modérées a laissé place à un printemps qui s'est d'abord comporté avec des températures normales et qui s'est progressivement élevé à des niveaux supérieurs à la normale au cours des mois de février et mars, transformant la saison en une année chaude, similaire à 2019.
Situation
Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins. La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.
Terroir
Le raisin est vendangé dans les parcelles historiques de la propriété. Le sol est majoritairement argilo-limoneux sur un lit de tosca (lit rocheux de cendres volcaniques).
Vinification
Ce vin est vinifié selon la méthode bordelaise traditionnelle. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée entre 25°C et 27°C. Elle est suivie d’une période de macération de 10 à 15 jours avec des remontages réguliers qui permettent une extraction douce et progressive des composés phénoliques. S’ensuite une période d’élevage, réalisé pour partie en cuve beton et pour partie en barrique pour obtenir un vin fruité et équilibré.
Dégustation
Couleur rouge rubis.
Le nez se distingue par ses arômes de fruits rouges, cerise noire, framboise, cassis, associés à de délicates notes de cèdre et de laurier.
La bouche présente un beau volume, avec une acidité franche qui reflète les caractéristiques du millésime et confère au vin tension et persistance.
Teneur en alcool
14
Cépages
Cabernet sauvignon
: 100 %