Special Selection
Présentation
Le Cabernet Sauvignon est la production classique de Los Vascos, il a fait la notoriété du domaine. Le trait commun des différents millésimes est la maturité de fruit, la fraîcheur aromatique, et la structure souple et charnue.
La robe est un rouge ruby éclatant et le nez est joliment fruité avec des arômes de cerises noires, framboises et prunes, le tout délicatement épicé. C’est un vin soyeux, savoureux avec une trame tannique souple. Un grand classique.
Le millésime
Le millésime 2015 s’est caractérisé par des conditions météorologiques légèrement différentes pendant le débourrement et des précipitations qui se sont concentrées plutôt sur le mois de septembre (110 mm de pluie en moyenne). Mais, même si ces conditions ont entraîné un débourrement plus tardif, nos équipes ont réussi à rattraper le retard par le biais d’un système d’irrigation sélective. Une gestion efficace du vignoble et l’absence de conditions de chaleur extrêmes (températures maximales de 30 à 32º C) ont permis une récolte normale.
Situation
Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins.
La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.
Terroir
Le raisin est vendangé dans les parcelles historiques de la propriété. Le sol est majoritairement argilo-limoneux sur un lit de tosca (lit rocheux de cendres volcaniques).
Vinification
Ce vin est réalisé selon les méthodes bordelaises traditionnelles. Le raisin est fermenté en cuve en acier inoxydable à température contrôlée entre 25°C et 27°C, suivi d’une période de macération de 10 à 15 jours pendant laquelle on procède à plusieurs remontages destinés à l’extraction douce et progressive des composés phénoliques. L’élevage est ensuite réalisé en cuves pendant 3 mois pour obtenir son style fruité unique.
Dégustation
Couleur : Belle robe rouge rubis profond.
Nez : Notes de fruits rouges frais comme prunes, cerises et framboises mûres et jolies notes de cassis, le tout sur une pointe de réglisse et poivre blanc.
Bouche : fraîche et juteuse, avec un équilibre remarquable entre tanins, acidité et alcool.
Teneur en alcool
14
Cépages
Cabernet sauvignon
: 100 %