Le Dix
Le millésime
La saison a débuté par un hiver relativement sec avec un cumul de précipitations de seulement 300 mm, soit pratiquement la moitié du niveau de l’année précédente. L'amplitude de température en hiver s’est située entre 1°C et 21°C (moyenne des températures minimales et maximales), conforme aux moyennes normales. La région a connu un printemps relativement chaud avec des températures culminant à 30°C. La présence de températures élevées et de faibles précipitations en hiver a été déterminante sur la décision d'avancer l’irrigation plus tôt au printemps. Les températures élevées se sont maintenues jusqu’en été, obligeant à débuter les vendanges 20 jours plus tôt que pour la saison précédente.
Les vendanges se sont déroulées du 21 au 25 Mars.
Situation
Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique pour la qualité de ses vins. Le domaine de Los Vascos est situé au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud-ouest de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.
Terroir
Le Dix est issu principalement d’une parcelle de vieilles vignes de Cabernet Sauvignon dénommée El Fraile, qui signifie le Moine. Nichées au cœur du vignoble, les vignes sont plantées à haute densité et produisent un raisin très qualitatif d’une concentration remarquable. L’assemblage est complété par une sélection de Syrah et de Carménère qui apportent une belle complexité au vin.
Vinification
Le Dix est réalisé avant le plus grand soin, à l’instar de nos Grands Crus de Bordeaux. Le raisin est vendangé manuellement et trié méticuleusement. Suite à l’éraflage, la vendange est mise en cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour la fermentation alcoolique. Pendant la macération on procède à plusieurs remontages destinés à extraire en douceur les tannins et la couleur. La fermentation malolactique se déroule naturellement en cuve, puis le vin est entonné en barriques de chêne français fabriquées par la Tonnellerie des Domaines à Pauillac (60 % de bois neuf) pour un élevage de 18 mois. Ce vin révèlera sa complexité après un vieillissement en bouteille. Conservé dans de bonnes conditions, ce vin peut être gardé pendant 10 ans ou plus.
Dégustation
Vin de robe rouge rubis profond.
Nez d'une belle complexité présentant des arômes de prune, de cerise et de réglisse soulignés par des notes épicées de noix de muscade, de cannelle et de poivre blanc. Ce vin offre une belle sensation de volume et une bonne structure en bouche, dévoilant des tanins mûrs, agréables et équilibrés par une bonne concentration. Le Dix 2017 présente un bon potentiel de garde. Servir à 16-18°C
Teneur en alcool
14.5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 95 %
Syrah
: 5 %