Premier Cru Côte de Léchet

Le millésime

L’hiver a donné lieu à une météo particulièrement contrastée, avec des pluies abondantes en janvier et un froid sec en février. Le débourrement est survenu mi-avril, suivi d’un développement végétatif très rapide, favorisé par un temps chaud et sec. Après des gelées sans dommage au début du mois de mai, la floraison a été rapide et homogène fin mai. L’été a apporté chaleur et soleil, avec quelques pluies en août qui ont favorisé la maturation des baies. La récolte a commencé le 3 septembre, avec un état sanitaire exceptionnel. 2018 nous a offert de beaux raisins dorés d'une excellente maturité, avec des rendements généreux.

Situation

Une trentaine de lieux-dits sont classés en Chablis Premier Cru en raison de leur situation géographique et de la qualité de leurs vins, dotés d’un bouquet complexe et persistant.
L’appellation « Côte de Léchet » fait partie des plus remarquables. Située sur une forte pente, caillouteuse et très ensoleillée, cette parcelle produit un vin puissant et minéral, doté d’une structure aérienne.

Terroir

Riche en minéraux et fossiles d’huîtres.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fût de chêne de France (âgé en moyenne de 6 ans) pour 20 à 30 % de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox. Elevage entre 15 à 16 mois dont 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 20 à 30% de la cuvée.

Dégustation

Puissant et minéral, le Côte de Léchet développe des arômes de fruits confits en arrière bouche. Structure aérienne.

Cépages

Chardonnay : 100 %