A d'Aussières Rosé

Le millésime

L’hiver et le début du printemps ont apporté plus de précipitations que les deux millésimes précédents. Le débourrement se passe bien, malgré des conditions relativement sèches et, dès le mois de mai, les températures dépassent les moyennes saisonnières. Plusieurs épisodes caniculaires surviennent en juin, juillet et août. Les fortes chaleurs et les vents violents ont rendu l’été 2025 particulièrement ardent, et plusieurs incendies ont consumé le massif des Corbières. La croissance de la vigne s’arrête précocement, mais la charge en raisins reste notable. L’orage du 14 juillet relance temporairement la croissance de la vigne, mais la tramontane continue de souffler, accroissant la demande hydrique. Fin août, le climat devient humide et lourd, les raisins restent sains. Les vendanges de Chardonnay débutent à la mi-août, celles des rosés commencent en septembre. Les Syrahs sont récoltées durant la première quinzaine de septembre, puis suivent les autres cépages rouges.

Situation

La propriété est nichée dans les collines escarpées situées juste en retrait de la côte méditerranéenne à Narbonne, dans le sud de la France.

Terroir

Les sols du vignoble sont très peu profonds et rocailleux sur les coteaux, tandis que dans la plaine ils sont sableux et plus profonds. Les rendements sont volontairement maîtrisés afin de préserver les ceps de vignes et assurer une production de raisin de haute qualité.

Vinification

Pressurage à la réception de la vendange et mise en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Au terme de 15 jours de fermentation à 18°c, l’élevage du vin est réalisé en cuves pendant 4 mois afin de préserver la pureté du fruit.

Dégustation

Elégante robe nacrée intense.
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits frais, où l’on distingue des notes d’agrumes et de fruits rouges. Des touches gourmandes de bonbons anglais viennent compléter l’ensemble.
L’attaque en bouche est à la fois enveloppante et vive, et se prolonge sur une belle fraîcheur évoquant la brise marine.

Cépages

Grenache noir : 90 %
Syrah : 10 %