Le Dix
Présentation
C’est un vin qui se distingue par sa complexité, son équilibre et son élégance, une trame tannique puissante et des arômes de fruits très mûrs rehaussés de notes épicées, de cèdre, de laurier et d’eucalyptus.
Le millésime
L’année climatique s’est caractérisée par des conditions d’humidité et de température très favorables au vignoble dès la floraison jusqu’à la récolte. Les opérations du vignoble se sont d’abord consacrées à l’obtention de rendements faibles, puis se sont concentrées sur l'arrosage pour assurer, grâce à l’application combinée de plusieurs technologies, un régime hydrique approprié.
Afin de garantir l’homogénéité des différentes parcelles destinées à Le Dix, des photographies aériennes multispectrales ont été utilisées en complément des analyses chimiques, des contrôles de maturité et de la dégustation des raisins. Le résultat final démontre clairement le potentiel de qualité et la concentration des raisins cultivés dans ces vignobles.
Situation
e vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique pour la qualité de ses vins. Le domaine de Los Vascos est situé au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud-ouest de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.
Terroir
Le Dix est issu principalement d’une parcelle de vieilles vignes de Cabernet Sauvignon dénommée El Fraile, qui signifie le Moine. Nichées au cœur du vignoble, les vignes sont plantées à haute densité et produisent un raisin très qualitatif d’une concentration remarquable. L’assemblage est complété par une sélection de Syrah et de Carménère qui apportent une belle complexité au vin.
Vinification
Le Dix est réalisé avant le plus grand soin, à l’instar de nos Grands Crus de Bordeaux. Le raisin est vendangé manuellement et trié méticuleusement. Suite à l’éraflage, la vendange est mise en cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour la fermentation alcoolique. Pendant la macération on procède à plusieurs remontages destinés à extraire en douceur les tannins et la couleur. La fermentation malolactique se déroule naturellement en cuve, puis le vin est entonné en barriques de chêne français fabriquées par la Tonnellerie des Domaines à Pauillac (50 % de bois neuf) pour un élevage de 18 mois. Ce vin révèlera sa complexité après un vieillissement en bouteille. Conservé dans de bonnes conditions, ce vin peut être gardé pendant 10 ans ou plus.
Dégustation
Le Dix possède une robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. Le nez riche aux arômes intenses de fruits rouges et noirs offre une maturité qui maintient toute sa fraîcheur. L’élevage en barriques de chêne français provenant de la tonnellerie des Domaines apporte de plaisantes notes de grillé, de vanille et de cannelle très bien intégrées avec des fruits tels que cassis, myrtilles, cerises et mûres et des notes de caramel, réglisse, chocolat amer et poivres divers. La bouche puissante et complexe présente des tannins robustes et corpulents qui sont à la fois délicats et élégants. Une belle invitation à un moment de plaisir spécial, avec une finale prolongée, ronde et consistante.
Teneur en alcool
14
Cépages
Cabernet sauvignon
: 85 %
Carménère
: 10 %
Syrah
: 5 %