Premier Cru Les Lys Domaine

Le millésime

Le millésime 2023 a été marqué par un hiver doux et sec, suivi de gelées en avril, sans impact majeur sur la vigne. Après un mois de mai chaud et sec, des orages en juin ont engendré une forte pression sanitaire mais bien maîtrisée par les équipes du domaine. Pendant l'été, alternant chaleur et précipitations, la maturation des raisins s'est accélérée malgré une véraison ralentie par le manque d'eau en août. Les vendanges, commencées début septembre sous de fortes chaleurs, ont donné des volumes généreux avec un excellent état sanitaire.

Situation

Appellation de 12 hectares sur la rive gauche du Serein. Climat du Premier Cru Vaillons, Les Lys est le Premier Cru historique du domaine, ayant appartenu à la royauté. Situé sur des terres argileuses, son orientation atypique donne des vins tout en finesse.

Terroir

Talus argileux sur sous-sol du Kimméridgien constitué de marnes et de calcaires argileux riches en minéraux. La parcelle de 0,99 hectare est orientée Est.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Les vinifications sont réalisées en cuves inox. Elevage de 18 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 30% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.

Dégustation

Bouquet très fin mêlant des notes de fruits et de fleurs, rehaussé de touches minérales.
Palais raffiné, d’une grande pureté.

Cépages

Chardonnay : 100 %