Premier Cru Côte de Léchet

Le millésime

Le début de l’année est marqué par une pluviométrie très faible, en particulier sur février. Après la douceur de l’hiver, le débourrement est survenu autour du 25 mars, avec 8 jours d’avance par rapport à la moyenne des 20 dernières années. Début avril, des gelées jusqu’à -4°C ont été enregistrées à Chablis sans causer de dégâts. Le mois de mai continue sur la fraîcheur, avec un orage de grêle le 8, et des matinées froides (0 à 2 °C) accompagnées d’un vent fort autour de la mi-mai. Le réchauffement se fait sentir à partir du 22 mai et les premières fleurs sont observées début juin dans les grands crus. L’été qui s’ensuit est chaud et sec, avec plusieurs épisodes caniculaires. Les vieilles vignes au système racinaire bien installé, s’en sortent mieux que les jeunes plants qui souffrent des conditions climatiques. La pluie n’interviendra qu’à la fin des vendanges. La récolte commence le 11 septembre sous de fortes chaleurs. De beaux raisins dorés, plutôt petits, d’une excellente maturité avec de bonnes acidités.

Situation

Une trentaine de lieux-dits sont classés en Chablis Premier Cru en raison de leur situation géographique et de la qualité de leurs vins, dotés d’un bouquet complexe et persistant.
L’appellation « Côte de Léchet » fait partie des plus remarquables. Située sur une forte pente, caillouteuse et très ensoleillée, cette parcelle produit un vin puissant et minéral, doté d’une structure aérienne.

Terroir

Riche en minéraux et fossiles d’huîtres.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fût de chêne de France (âgé en moyenne de 6 ans) pour 20 à 30 % de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox. Elevage entre 15 à 16 mois dont 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 20 à 30% de la cuvée.

Dégustation

Puissant et minéral, le Côte de Léchet développe des arômes de fruits confits en arrière bouche. Structure aérienne.

Cépages

Chardonnay : 100 %