Cabernet Sauvignon
Le millésime
Un hiver avec des précipitations modérées a laissé place à un printemps qui s'est d'abord comporté avec des températures normales et qui s'est progressivement élevé à des niveaux supérieurs à la normale au cours des mois de février et mars. Les températures ont d'abord été normales, puis progressivement supérieures à la normale en février et mars, transformant la saison en une année chaude, similaire à 2019.
Situation
Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins. La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle provenant de l’océan Pacifique.
Terroir
Le raisin est vendangé dans les parcelles historiques de la propriété. Le sol est majoritairement argilo-limoneux sur un lit de tosca (lit rocheux de cendres volcaniques).
Vinification
Ce vin est réalisé selon les méthodes bordelaises traditionnelles. Le raisin est fermenté en cuve en acier inoxydable à température contrôlée entre 25°C et 27°C, suivi d’une période de macération de 10 à 15 jours pendant laquelle on procède à plusieurs remontages destinés à l’extraction douce et progressive des composés phénoliques. L’élevage est ensuite réalisé en cuves pendant 3 mois pour obtenir son style fruité unique.
Dégustation
Couleur rouge rubis.
Au nez, il se distingue par ses arômes de fruits rouges : griotte, framboise, grenade et cassis, accompagnés d’une pointe épicée de noix de muscade.
En bouche on trouve une agréable sensation de volume, associée à une acidité franche qui reflète les caractéristiques du millésime et confère au vin tension et persistance.
Teneur en alcool
14
Cépages
Cabernet sauvignon
: 100 %