Sauvignon Blanc
Le millésime
2025 est un très grand millésime à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables. L’hiver, doux et peu arrosé, avec des températures supérieures à la moyenne, a été suivi d’un printemps également sec et clément, permettant un bon développement de la vigne sans pression sanitaire. Les températures élevées de fin mai ont accentué la précocité du millésime : la floraison et la nouaison se sont déroulées dans des conditions idéales. L’été qui a suivi a été chaud et sec, ponctué de quelques pluies salvatrices, évitant tout stress hydrique. Les vendanges ont débuté le 11 août pour les blancs ; les premiers merlots ont été récoltés début septembre, sous une météo idéale, suivis par les cabernets sauvignons à la mi-septembre.
Situation
Les Légendes R Bordeaux blanc provient de l’Entre-deux-Mers
Terroir
Le vignoble de l’Entre-deux-Mers est situé sur les coteaux entre la Dordogne et la Garonne, au Sud-Est de Bordeaux. Ce vaste territoire offre une grande diversité de terroirs, d’expositions et de sols (sable, argile, graves et calcaires) particulièrement adaptés à la production des vins blancs et rouges. Les vins blancs secs sont généralement issus du Sauvignon Blanc et du Sémillon.
Vinification
Après débourbage et stabulation à froid (4 °C) pendant quelques jours pour libérer les précurseurs d’arômes du Sauvignon blanc, les fermentations alcooliques en cuves inox sont conduites à 16 °C, ceci afin de préserver la fraicheur des arômes. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée afin de conserver toute la fraîcheur et la tension du vin. Le vin est ensuite élevé sur lies en cuve durant quelques semaines pour apporter davantage de volume, de richesse et de profondeur en bouche.
Dégustation
Robe paille pâle.
Le nez est expressif, marqué par les arômes caractéristiques du sauvignon blanc, mêlant agrumes, pamplemousse et bourgeon de cassis.
La bouche est fraîche et gouleyante.
Teneur en alcool
11,5
Cépages
Sauvignon blanc
: 95 %
Sémillon
: 5 %