Grand Cru Les Preuses Domaine

Le millésime

Après un hiver relativement doux et très sec, la vigne a commencé à débourrer la dernière semaine de mars. Heureusement fin mars, à la veille des gelées, le millésime affiche quelques jours de retard par rapport à la moyenne de ces 20 dernières années. On observe une belle sortie de grappes malgré le gel et le froid. La floraison a lieu fin mai dans d’excellentes conditions, avec peu de coulure ou de millerandage. La vigne a rattrapé son retard et affiche désormais 10 jours d’avance. Le 31 août marque le début des vendanges avec toutes les équipes. L’état sanitaire est parfait, les pellicules sont épaisses, les raisins sont pulpeux avec un bon rendement en jus.

Situation

Appellation de 11,44 hectares situés sur les hauteurs de la Côte des Grands Crus. Son nom tire vraisemblablement son origine de la déformation du mot «perreuse» (pierre), nom donné à l’ancienne voie romaine dont le tracé passait au pied du terroir actuel. Les vins sont longs et racés.

Terroir

Sol composé d'argile dense et compacte reposant sur une dalle calcaire, ce qui en fait un Grand Cru doté d’un potentiel de garde exceptionnel. Parcelles de 2,55 hectares, soit 22% de l’appellation totale, exposés sud-ouest pour les parcelles les plus au nord et sud/sud-est pour les autres.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Les vinifications sont réalisées en cuves inox. Elevage de 19 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 35% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.

Dégustation

Nez floral, parfums de fruits rehaussés d’intenses notes minérales évoluant sur des touches légèrement fumées.
Bouche d’une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée.

Cépages

Chardonnay : 100 %