Réserve Spéciale Bordeaux Blanc
Le millésime
Le millésime 2017 restera marqué par les gelées tardives du 27 et 28 avril qui ont durement touché le vignoble. La récolte est donc historiquement basse, la plus faible en volume depuis et marquée par une grande hétérogénéité des qualités dans les propriétés touchées. Néanmoins, la qualité est au rendez-vous chez ceux qui n’ont pas, ou peu été touchés par ces gelées. Les blancs secs, vendangés précocement, font partie des plus belles surprises du millésime. Ils sont à la fois vifs, frais, et très aromatiques. Dans l’Entre-deux-Mers, d’où les blancs Collection sont issus, le Sauvignon blanc offre les plus belles réussites et c’est donc naturellement qu’ils se retrouvent en grosse majorité dans l’assemblage final du millésime 2017.
Situation
Réserve Spéciale Bordeaux blanc provient de l’Entre-deux-Mers
Terroir
Le vignoble de l’Entre-deux-Mers est situé sur les coteaux entre la Dordogne et la Garonne, au Sud-Est de Bordeaux. Ce vaste territoire offre une grande diversité de terroirs, d’expositions et de sols (sable, argile, graves et calcaires) particulièrement adaptés à la production des vins blancs et rouges. Les vins blancs secs sont généralement issus du Sauvignon Blanc et du Sémillon.
Vinification
Après débourbage et stabulation à froid (4 °C) pendant quelques jours pour libérer les précurseurs d’arômes du Sauvignon blanc, les fermentations alcooliques en cuves inox sont conduites à 16 °C, ceci afin de préserver la fraîcheur des arômes.
Dégustation
Robe : Paille aux reflets dorés.
Nez : Très aromatique et flatteur, avec des arômes d’agrumes dominants et des notes minérales qui apparaissent à l’agitation.
Bouche : Fraiche, vive et tendue, finissant sur des notes de pamplemousse et de fruits de la passion.
Teneur en alcool
12
Cépages
Sauvignon
: 70 %
Sémillon
: 30 %