Cabernet Sauvignon
Le millésime
Un début de millésime caractérisé par des pluies modérées, légèrement inférieures à la normale, a été suivi par un printemps très froid. L’été a démarré fraîchement, mais progressivement les températures ont augmenté et sont restées très stables, ne dépassant pas 35°C pendant toute la saison, ce qui a permis d'obtenir une maturité idéale produisant des raisins d’un grand potentiel. Une récolte dont on parlera encore dans les années à venir.
Situation
S'étendant de la chaîne côtière aux contreforts de la cordillère des Andes, le climat méditerranéen et les terroirs privilégiés de Colchagua en ont fait un lieu de choix pour produire des vins de qualité au Chili. Le domaine Los Vascos se trouve au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud-ouest de Santiago, dans la partie la plus fraîche de Colchagua où les vignes bénéficient de l'influence rafraîchissante naturelle de l'océan Pacifique.
Terroir
Les sols, de profondeur moyenne, sont faits de sable et d’argile. Combinés à la brise venant du proche Pacifique, ils permettent une production de raisins frais et bien équilibrés.
Vinification
La macération s'effectue jusqu'à 15 jours, en cherchant à maintenir l'expression du fruit sans négliger la structure typique du cépage. Le vin est ensuite stocké dans des cuves en ciment pour maintenir la fraîcheur et l'expression aromatique, caractéristiques du cépage.
Dégustation
D'une couleur rouge rubis, il surprend initialement par son bouquet aromatique intense, dominé par les arômes de fruits : cerise noire, fraise, yaourt aux mûres et framboise. Des notes épicées de poivre noir et de laurier apparaissent ensuite, qui confèrent fraîcheur et complexité à l'ensemble. En bouche, il se distingue par son volume, avec des tanins délicatements, une acidité rafraîchissante, créant un vin juteux et persistant qui connaîtra une belle évolution en bouteille. Un vin qui reflète l'excellente qualité d'une récolte bénéficiant de conditions climatiques idéales.
Teneur en alcool
13.9
Cépages
Cabernet sauvignon
: 100 %