CARO
Présentation
CARO, pour CAtena et ROthschild, présente une identité argentine portée par le Malbec et une élégance et une complexité du fait de son association avec le Cabernet Sauvignon. La synthèse donne un vin voluptueux et raffiné, qui équilibre harmonieusement l’identité argentine et le style bordelais.
Le millésime
L’année a été marquée par une pluviométrie moyenne dans la première zone : les mois de décembre et février ont été secs, avec très peu de précipitations alors que janvier a été très humide avec 87 mm de pluies enregistrés.
La région de la Vallée de Uco a connu une saison normale à sèche avec des précipitations inférieures aux moyennes de saison (255 mm vs 293 mm habituellement).
L’hiver et le printemps ont été plus arrosés que d’habitude tandis que la fin de saison a été très sèche, avec une absence de pluie en février et en mars. Les températures ont été conformes aux normales.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et pressés avant la fermentation. La fermentation se réalise avec des levures sélectionnées et de façon traditionnelle avec remontages et délestages.
Dégustation
Robe rouge rubis intense.
Le nez offre des arômes de fruits rouges et noirs qui se mêlent aux notes d’épices et de moka. Le vin évolue lentement, révélant des couches aromatiques qui se succèdent l'une après l'autre.
Au palais on retrouve une acidité rafraîchissante et persistante sur toute la longueur. Les tanins équilibrés contribuent à une belle harmonie et souplesse en bouche.
Température de dégustation: 16 °C. Si vous avez suffisamment de temps, nous vous conseillons de ne pas décanter le vin pour mieux apprécier sa lente évolution au fil de la soirée.
Un millésime qui laisse pressentir une belle garde et qui dévoilera encore davantage ses qualités.
Teneur en alcool
14.5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 50 %
Malbec
: 50 %