Chardonnay

Le millésime

Un hiver aux températures supérieures à la moyenne a permis un débourrement précoce. Le printemps a été froid comparé au début de l’été qui a été relativement chaud. Les températures sont ensuite revenues à la moyenne et se sont stabilisées.

Situation

Les raisins sont cultivés dans la vallée côtière de San Antonio. Les sols, d’origine granitique, bénéficient d’un bon drainage d’une faible teneur en nutriments, forçant les racines à explorer plus profondément. Ces caractéristiques, combinées à l’influence du Pacifique situé à moins de 20 kilomètres, permettent aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité et leur typicité aromatique.

Terroir

Les sols d'origine granitique, avec un bon drainage et une faible teneur en nutriments, obligent les racines à explorer plus profondément. Ces conditions, combinées à l'influence du Pacifique, situé à seulement 20 km, permettent aux raisins de mûrir lentement, obtenant une excellente acidité et une grande expression aromatique.

Vinification

Les raisins sont récoltés avant le jour, lorsque les températures sont au plus bas. Après quelques heures de macération à froid, ils sont pressés et fermentent à basse température dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver leur potentiel aromatique. Le vin est partiellement élevé sur lies afin d'obtenir un bon équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Dégustation

Couleur jaune paille avec des reflets dorés.
Au nez, il est frais et intense avec des notes fruitées et florales d’ananas et de jasmin évoluant vers des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.
En bouche, c’est un vin équilibré et volumineux, doté d’une belle acidité. L'élevage en barrique apporte une texture onctueuse et une belle persistance.

Teneur en alcool

Cépages

Chardonnay : 100 %