Hameau d'Aussières Le Cheval Edition Limitée
年份概况
冬天与正常情况相符，有些夜晚气温低于零度，而白天则相当温和。萌芽后出现霜冻，造成了一些损害。3月和4月带来了充足的降雨，使植被得以良好生长。6月底雨水停了下来，让我们对卫生水平充满信心。6月底的一场雷雨使葡萄藤能够抵御 7 月和 8 月的炎热天气，而没有受到任何特别的压力。总体而言，即使总降雨量并不重要，时机却恰到好处。在收获期间，总体气候条件良好：湿度低，温度适中，阳光充足，葡萄成熟良好。
地点
酒庄栖息于法国南部纳博那地区地中海海岸线后方的崎岖山麓中。
风土
奥希耶海慕酿自种植于较深土壤上的葡萄树，与酿造正牌佳酿的浅层土壤相比，这类土壤可以让葡萄树少承受一些缺水的压力。酿出的葡萄酒，相对而言，果香会更为浓郁，而且会展现出更为易饮的风格。传统的科比埃尔调配作品是以西拉为主，混有佳利酿、穆尔韦德和歌海娜，而奥希耶更偏凉性的风土则会为葡萄酒赋予杰出的平衡感与细腻度。
酿造
奥希耶海慕葡萄酒的酿造遵循传统工艺。酒精发酵在配有温控设施的不锈钢和水泥质酒罐中展开。一部分的佳利酿使用二氧化碳浸渍法发酵，为葡萄酒带来独有的气息。
在发酵过程中，团队会定期淋皮，从而保证以轻柔的方式将单宁和酚类化合物逐步提取出来。发酵结束后，葡萄酒会静置休息几日。整个浸渍期持续15至20天。
品鉴
深石榴红色。
香气以甜香料及覆盆子等红色水果为特征。
口感均衡和谐，单宁柔滑。
Grapes
黑歌海娜
: 41 %
西拉
: 33 %
佳利酿
: 23 %
穆尔韦德
: 3 %