Saint-Estèphe
Le millésime
Le millésime 2020 a été capricieux, avec un hiver très doux qui a favorisé un débourrement précoce. Le printemps quant à lui fut très humide et pluvieux, occasionnant de la coulure sur certains cépages et une pression mildiou importante. Durant l’été un épisode caniculaire a pu bloquer la maturation des baies, particulièrement sur la rive gauche avec ses terroirs graveleux et filtrants. La rive droite a elle été favorisée grâce à ses sols argileux qui retiennent l’humidité. Les vendanges en 2020 ont été historiquement précoces, elles ont commencé le 24 août pour les blancs. Les conditions difficiles du millésime ont donné du fil à retordre à nos techniciens, mais le professionnalisme et la patience ont permis d’élaborer un vin aromatique et frais.
Situation
L’appellation Saint-Estèphe s’étend sur 1230 ha d’alluvions graveleuses, à quelques encablures au nord de Pauillac, c'est la plus septentrionale des 6 AOC communales médocaines.
Terroir
Le terroir de Saint Estèphe se caractérise par un sol graveleux reposant sur des calcaires ou des marnes à huitres avec une teneur en argile supérieure que dans les appellations plus méridionales. Il en résulte des vins au caractère marqué, généralement plus acides, riches en tannins, avec un potentiel de garde très élevé.
Vinification
Une macération pré-fermentaire à froid sur 50 % des lots a permis une bonne extraction de couleur et d'arômes. Ensuite, traditionnellement, la fermentation en cuves inox thermorégulées est conduite à 28 °C avec des remontages quotidiens. La durée totale de macération a été de 3 semaines. Le vin est ensuite élevé en barrique pour une durée de 12 mois.
Dégustation
Jolie robe d’un grenat sombre.
Le nez est séduisant, complexe, avec des arômes intenses de cacao, de vanille et de mûres. A l'agitation apparaissent des notes empyreumatiques (fumée).
En bouche c'est un vin à la fois ample et élégant, harmonieux, avec une bonne fraicheur en finale et une longue persistance aromatique.
Teneur en alcool
13.5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 60 %
Merlot
: 35 %
Petit verdot
: 5 %