Chablis Premier Cru Vosgros
Le millésime
Après un hiver relativement doux et très sec, la vigne a commencé à débourrer la dernière semaine de mars. Heureusement fin mars, à la veille des gelées, le millésime affiche quelques jours de retard par rapport à la moyenne de ces 20 dernières années, avec des vignes au stade de gonflement des bourgeons. Les comptages laissent apparaître une belle sortie de grappes malgré le gel et le froid. La pousse s’accélère et on observe 7 à 8 feuilles étalées dès la mi-mai. Le 18 mai, les premières fleurs apparaissent dans Les Preuses. La pleine floraison est observée fin mai. Elle se déroule dans d’excellentes conditions, avec peu de coulure ou de millerandage. La vigne, en retard au mois de mars, affiche désormais 10 jours d’avance par rapport à la moyenne de ces 20 dernières années. Les grappes grossissent très vite, elles en sont au stade de petits pois autour du 6 juin. La fermeture de la grappe s’effectue la dernière semaine de juin. Le 31 août marque le début des vendanges avec toutes les équipes. L’état sanitaire des raisins est parfait, les pellicules sont épaisses, ils sont pulpeux avec un bon rendement en jus (145 kg/hl). Les fermentations alcooliques sont assez rapides (10 à 15 jours) et les fermentations malolactiques se sont terminées début janvier.
Situation
Implanté dans la commune de Chichée, sur la rive gauche, Vosgros est un Climat exposé au Sud et Sud/Ouest, bénéficiant abondamment du soleil. Malgré son caractère solaire, cet emplacement est tempéré par son encaissement naturel. La forme en amphithéâtre offre l'avantage de le préserver des vents. Dans cette vallée renommée pour sa fraîcheur, Vosgros prend tout le temps nécessaire pour parvenir à une maturation optimale.
Terroir
Le sol est calcaire, parfois parsemé de cailloux en surface, représente la typicité du terroir chablisiens
Vinification
Utilisation du principe de la gravité pour éviter tout pompage, pouvant compromettre la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Un débourbage statique très léger est effectué pour préserver suffisamment de lies fines, permettant ainsi aux fermentations alcoolique et malolactique de se dérouler naturellement. Les moûts sont mis en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 20 à 30% de la cuvée, le solde étant vinifié en petites cuves inox.
Dégustation
Ce vin est riche et minéral, soutenu par une très belle tension.
Cépages
Chardonnay
: 100 %