Chablis Premier Cru Vaulorent

Le millésime

Après un hiver relativement doux et très sec, la vigne a commencé à débourrer la dernière semaine de mars. Heureusement fin mars, à la veille des gelées, le millésime affiche quelques jours de retard par rapport à la moyenne de ces 20 dernières années. On observe une belle sortie de grappes malgré le gel et le froid. La floraison a lieu fin mai dans d’excellentes conditions, avec peu de coulure ou de millerandage. La vigne a rattrapé son retard et affiche désormais 10 jours d’avance. Le 31 août marque le début des vendanges avec toutes les équipes. L’état sanitaire est parfait, les pellicules sont épaisses, les raisins sont pulpeux avec un bon rendement en jus.

Situation

Appellation de 17 hectares sur la rive droite du Serein, dans l’exact prolongement de la côte des Grands Crus, séparé par un simple chemin du Grand Cru les Preuses, l'appellation donne des vins puissants et minéraux.

Terroir

Marne avec des sols assez profonds. Les parcelles représentent 3,63 hectares, soit 21,35% de l’appellation Vaulorent, orientés de Sud-Est à Sud-Ouest.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Mise des moûts en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 40 à 50% de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox. Elevage de 14 à 16 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 40 à 50% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.

Dégustation

Nez puissant mariant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche à une note minérale typique de l’appellation.
Riche et concentrée, la bouche offre une fraîcheur et une longueur remarquables.

Cépages

Chardonnay : 100 %