Chablis Premier Cru

Le millésime

L’année a débuté par un temps à la fois froid, sec et ensoleillé, avec un débourrement précoce dès mars, provoqué par une envolée des températures. En avril, des gelées matinales ont touché tous les secteurs du vignoble, particulièrement ceux de la rive droite. Le retour du temps chaud en mai a permis un démarrage rapide et homogène de la floraison. Cependant, dès juillet, le temps est devenu plus variable, avec des pluies et de la grêle. Un épisode de canicule fin août a accéléré les maturités, avant que l’automne n’arrive brutalement, amenant un temps plus frais, gris et parfois pluvieux. Les vendanges ont débuté dès le 4 septembre, avec des raisins d'excellente qualité.

Situation

Issu exclusivement de parcelles classées Premier Cru, ce vin blanc raffiné se distingue à la fois par sa puissance et sa bouche aérienne.

Terroir

À Chablis, l'épaisse couche de marnes calcaires contient d'innombrables coquilles d'huîtres fossiles. Ce sous-sol, qui est qualifié de kimméridgien, confère aux vins de Chablis leur caractère typique, alliance de richesse et de minéralité, qui en font une référence dans le monde entier.

Vinification

Application du principe de la gravité pour éviter tout pompage, susceptible d'altérer la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 40 à 50% de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox.

Dégustation

Robe or pâle à reflets verts.
Bouquet expressif aux notes de citron et de fleurs blanches associées à une minéralité bien présente. Bouche très aromatique, à la fois riche et fraîche. Une expression fidèle du terroir chablisien.

Cépages

Chardonnay : 100 %